蔬菜配送_上海蔬菜配送长途需要注意哪些事情

　　对上海蔬菜配送而言，保鲜是一道难题，在蔬菜配送过程中，存在着产品损耗大、商品性下降快、投入品使用不当等问题，掌握蔬菜配送的保鲜方法十分必要。一般说来，蔬菜的运输都要靠低温保鲜，途中尽量少开门，以减少冷量损失。对蔬菜进行远距离配送，要注意温度.码放方式.包装.空气调节等问题，下面就跟小编一起来看看。
一.蔬菜配送的保存方法。
1.货物及箱体在装货之前，须预先冷却至运输温度，然后装运。装船时关闭制冷机组。运送过程中尽量少开门，以降低冷损失。
2.冷藏车装货时，装货高度不得超过限高线，货物之间应有空隙，以便冷气循环。

3.上海蔬菜配送蔬菜的保鲜基本上可说是保水。果蔬在运输过程中出现失水现象是不可避免的，因为水果的呼吸和代谢也要消耗部分水分，由于各种原因造成的水分蒸发，控制运输中水果失水的主要方法是：

(1)运输时减少产品周围空气的流量。产品周围空气的流动对水分流失率有明显的影响，空气流经水果表面时，水分流失速度越快，胆子就越大，但是，这和提高空气运动防止聚热的要求是相抵触的，而这需要在基本的几个步骤中进行安排，怎样进行折中则需要根据不同商品的萎蔫难度来确定。
(2)包装对蒸汽渗透率的影响程度，取决于包装密度的大小，上海蔬菜配送即包装减少失水率。聚乙烯膜与纸板、纤维板等材料相比，前者允许蒸汽流过的比例较低。但只要有纸箱或纸袋包装，与没有包装的散装货物相比，也可以大大减少损失。所以，对长距离运输的货物一定要有适当的包装，防止水分流失。
(3)在运输过程中适当加强蔬菜湿度控制。确保果品在运输过程中经常处于高温环境中，尤其在高温天气时，可将水分撒在运输水果上。
二.鲜肉净菜的保鲜技术。
1上海蔬菜配送.用净菜保鲜剂。
防腐剂分为化学合成剂和天然防腐剂。大多数的化学防腐蚀保鲜剂都存在着不良反应，对保鲜产品造成了一定的污染。尤其对于净菜，化学防腐保鲜剂的种类.用量.时间均有严格限制。
2.低温冷冻保鲜技术。

它不但能抑制净菜组织呼吸强度，降低各种生理生化反应速度，延缓衰老，抑制褐变，还能抑制微生物的生长。所以，净菜从挑选.清洗.包装.储存.运输到销售都要在低温条件下进行，才能达到更好的保鲜效果。

3.气调保鲜技术。
菜心在空气中易褐变，易受微生物污染，且代谢旺盛，净菜保鲜采用气调包装，使其处于低氧、高二氧化碳气体调环境，可降低其呼吸强度，抑制乙烯生成，延缓鲜切菜衰老，延长保鲜期。此外，还可以抑制新鲜切菜微生物的生长，防止切菜腐败。
4.其上海蔬菜配送他的保存技术。
无化学保鲜新技术是一种新的净菜保鲜技术，主要有：
1)物理保鲜技术：采用辐射.空气放电.脉冲电场.振荡磁场.高电压等物理方法处理下切菜，产品无化学变化，无异味，还可保留其营养成份.新鲜、风味；
2)生物控制技术：利用有益微生物的代谢物来抑制有害微生物，以延长食物的贮存时间，例如由乳酸菌发酵生产的乳酸。
目前，国内外研究比较先进的保鲜技术主要有：临界低温高湿型保鲜；胞间水化结构化气调保鲜；低剂量辐射预处理保鲜；高压保鲜；基因工程保鲜；细胞膨压调控保鲜。
5.冷藏链技术净菜冷藏链中的主要环节是：进料前外理环节.预冷环节.冷藏环节.流通和运输环节.销售分配环节等。蔬菜冷链流通是一个系统工程，从净菜的物流方向来看，分为生产区.销售区和产销区3个区域。
三、上海蔬菜配送蔬菜远距离配送要注意些什么。

1.交通工具温度。

对运输过程中的温度差进行监测，对生鲜产品鲜度进行监测，进而造成货损。所以，在运输过程中，控制冷藏车内冷藏温度是减少生鲜食品损耗的重要措施。
2.装运货物的堆放方式。
由于蔬菜的无规律性，加上自身的特性，造成了这类生鲜产品在堆垛时需要考虑气流的流动.货物间的挤压，这类问题也是影响鲜菜鲜嫩、鲜嫩鲜嫩的重要因素。冷藏库里要仔细管理，不要把对温度要求不同的蔬菜放在一起。
3.空气调节和薄膜包装。
上海蔬菜配送​适当浓度的CO2，可以延长瓜果菜的脆度.保鲜期，大大提高贮藏质量。大体上，韭菜.菠菜.甜菜能耐受超过15%的二氧化碳。
4.空气调节可以在密闭的空气储存室中进行。
另外，当温度较低时，还可以选择不同厚度的塑料薄膜袋。它是利用果菜在聚乙烯薄膜袋中的呼吸作用，使氧含量降低，二氧化碳含量增加，从而对气体进行调节。